Åpningsdagen nærmet seg altså (27.11.86)  - og vi hadde hatt håndverkere både i weekender og til langt på natt. Byggemøter hver morgen og en ringeliste så lang som et vondt år. Alle leverandører og montører sloss om plassen. Vi hadde gjort ansettelser og utarbeidet vaktplaner og Menyer.
Vi var slitne og fryktelig spente.
Alle godkjenninger og bevillinger skulle på plass før vi kunne åpne.  Og vi gjorde alt selv. Det siste var brannvesenset. Vi hadde glemt å skaffe oss slike ildsikre asketønner til å tømme askebegrene i - (Det var jo lov til å røyke den gang). Vi fikk ikke lov til å åpne før dette var på plass.  I all hast måtte vi få sendt to slike med taxi fra Oslo ....
Åpningsdagen var det et vanvittig kjør.  Informasjonsbrosyrer om stedet ble delt ut i øst og vest.  Det var viktig å få informert om at vi både var et sted å besøke på dagtid som en cafe, og på kveldstid som ren a la carte restaurant..
Trengsel og fullt kaos på åpningsdagen. Kaffe og nøtterose kr. 10.- og mye annet fra disk. Smørbrød og kaker. Øl og vin.
Ville vi lykkes her ? Kunne vi få til den samme gode og hyggelige kontakten med våre gjester slik vi var vant til fra Brunkollen ?
Tiden ville vise.